Справочная информация

Традиционные диеты, определяемые как учитывающие культурные и экологические особенности рациона питания, включающие домашние продукты биологического разнообразия, вытесняются обработанными пищевыми продуктами, что приводит к заболеваниям, связанным с питанием.

Этот «переход к правильному питанию» создает серьезные проблемы для общественного здравоохранения, особенно в Соединенных Штатах, где диетическая аккультурация часто снижает качество рациона и усугубляет различия в состоянии здоровья между расовыми и этническими группами.

В этом обзоре, в котором была идентифицирована и описательно синтезирована соответствующая биомедицинская, биологическая и социальная научная литература, подчеркнута ценность общих элементов традиционных диет Латинской Америки, Азии и Африки для улучшения рекомендаций по питанию, и содержится призыв к проведению дополнительных исследований их воздействия на здоровье и культурной значимости.

Характеристики традиционных диет

Традиционные диеты Латинской Америки, Азии и Африки обычно следуют схеме «ядро-бахрома-бобовые», делая упор на нерафинированные углеводы, овощи, небольшое количество мяса и бобовых.

Хотя исторически некоторые элементы традиционного рациона, такие как консервирование с высоким содержанием соли, представляют опасность для здоровья, другие полезны. Культурные предпочтения в отношении очищенных злаков также повлияли на качество питания.

Несмотря на различия, ключевые компоненты, способствующие укреплению здоровья, были определены и использованы для создания показателей качества рациона, предсказывающих результаты для здоровья. За пределами западных стран существуют ограниченные исследования этих диет, но фактические данные свидетельствуют о том, что с их помощью можно добиться диетического качества, аналогичного средиземноморской диете.

Диеты «Наследие Латинской Америки»

Диетические привычки и пищевые традиции Латинской Америки разнообразны, что отражает богатые культурные, географические и исторические особенности региона. Для традиционной латиноамериканской диеты обычно характерны цельные злаки (в первую очередь кукуруза) и бобовые, большое количество фруктов и овощей, а иногда и морепродуктов.

Несмотря на региональные различия, многие элементы этих диет, такие как киноа и амарант, были признаны «суперпродуктами».

Пирамида наследия Латинской Америки Oldways иллюстрирует широкий спектр продуктов этой модели питания, подчеркивая ее пользу для здоровья. Латиноамериканцы, несмотря на более высокие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, часто имеют более низкий уровень сердечных заболеваний и более продолжительную продолжительность жизни, возможно, из-за их традиционного питания и сильной социальной поддержки.

Исследования показывают, что соблюдение этих диет, богатых бобовыми, фруктами и овощами, коррелирует с улучшением показателей здоровья, таких как повышение уровня холестерина липопротеидов высокой плотности и снижение кровяного давления.

Программы в Соединенных Штатах, которые включают эти принципы питания, особенно среди американцев мексиканского происхождения, обещают улучшить показатели здоровья. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы сохранить и адаптировать эти преимущества для различных испаноязычных подгрупп.

Диеты «Наследие Азии»

Традиционные азиатские модели питания отражают огромные культурные и географические различия региона. Общие элементы этих диет включают высокое потребление овощей, растительных источников белка, таких как тофу и бобовые, цельных злаков, таких как просо и ячмень, и ферментированных продуктов.

Окинава, Япония, известная своим долголетием, уделяет особое внимание корнеплодам, продуктам на основе сои и умеренному потреблению морепродуктов и постного мяса. Хотя японские диеты имеют общие черты со средиземноморскими диетами, такие как высокое потребление овощей и рыбы, в них много соли.

В Азии традиционные диеты преимущественно основаны на растениях и связаны с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение риска хронических заболеваний. Однако глобализация и изменения в рационе питания, такие как увеличение потребления подслащенных напитков и рафинированного зерна, создают новые риски для здоровья.

Несмотря на эти изменения, многие азиатские страны сохраняют высокие показатели качества питания, сохраняя полезные компоненты своего традиционного рациона. Исследования показывают, что азиатские диеты, богатые клетчаткой, по-прежнему являются перспективными для профилактики хронических заболеваний.

Диеты африканского наследия

В африканской диаспоре традиционные модели питания включают широкий спектр блюд национальной кухни.

Кухня африканского наследия в общих чертах описывает традиционные продукты питания и приготовления, которые африканцы привезли в Новый Свет под влиянием таких регионов, как Американский Юг, континентальная Африка, Южная Америка и Карибский бассейн.

Основные продукты африканского наследия включают черный горошек, бамию и листовую капусту, произрастающие в Центральной и Западной Африке. Во время трансатлантической работорговли и последующей Великой миграции афроамериканская кухня продолжала развиваться, включая местные ингредиенты и формируя американскую кухню.

Также появились кухни стран Афро-Карибского бассейна и афро-Южной Америки, в которых африканские продукты сочетаются с местными вкусами. Исследования показывают, что традиционные диеты африканского наследия с высоким содержанием клетчатки и цельного зерна приносят значительную пользу для здоровья.

Несмотря на переход к здоровому питанию, многие полезные привычки сохраняются, при этом традиционные диеты сохраняют высокое качество рациона. Однако население африканского происхождения сталкивается с такими проблемами, как системный расизм и социально-экономическое неравенство, что влияет на их доступ к здоровой пище и выбор питания.

Выводы

В исследовании подчеркивается переход от традиционного питания к продуктам с высокой степенью переработки, что создает проблемы для общественного здравоохранения. В нем подчеркивается польза для здоровья традиционных диет, богатых бобовыми, овощами и цельными злаками, в соответствии с диетическими рекомендациями, но с меньшим упором на продукты животного происхождения.

Эта точка зрения подчеркивает важность образования в области питания, соответствующего культурным особенностям, для улучшения качества рациона. Сильные стороны включают обсуждение преимуществ традиционных диет; однако ограничения связаны с нехваткой исследований в различных регионах и отсутствием систематических обзоров.

Будущие исследования должны быть сосредоточены на воздействии мероприятий в области питания с учетом культурных особенностей для обоснования политики поддержки.