В недавней обзорной статье, опубликованной в журнале Frontiers in Nutrition, исследователи из Соединенных Штатов обобщили все, что известно о благотворном воздействии свекольного сока (BRJ) с точки зрения физической работоспособности и физиологических функций.
Они пришли к выводу, что польза BRJ превосходит пользу пищевых нитратов (NO3—) и нитратных солей (NIT) из-за разнообразия содержащихся в нем фитонутриентов, улучшающих результаты тренировок и восстановления.
Содержание
Известно, что пищевые нитраты полезны при физических нагрузках
Нитратные добавки могут снизить расход кислорода при аэробных упражнениях, влияя на сократимость мышц, функцию сосудов, эффективность упражнений и экономичность, адаптацию к тренировкам, повреждение мышц и боль.
Считается, что эти преимущества проявляются за счет увеличения выработки оксида азота в организме, который снижает кровяное давление и регулирует другие физиологические реакции. Листовая зелень и свекла являются богатыми источниками 3—, и часто считалось, что эффект BRJ эквивалентен эффекту NIT, если дозы 3— NO сопоставимы.
Однако это предположение не учитывает различные полифенолы и другие компоненты BRJ, которые могут предложить большую пользу, чем NIT, то есть пользу, напрямую не связанную с его богатым содержанием нитратов.
BRJ, помимо того, что богат нитратами, также содержит калий, магний, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту и биотические вещества. Полифенольные соединения, содержащиеся в BRJ, включают бетанин и другие бетацианины.
Поскольку BRJ, не содержащий 3, существенно не влияет на поглощение кислорода, работоспособность во время тренировки или метаболизм мышц, другие биологически активные компоненты BRJ могут действовать совместно с нитратами, а не независимо.
Сравнение NIT и BRJ по результатам, связанным с физическими нагрузками
Ранние исследования, в которых сообщалось о превосходстве BRJ над NIT, показали, что не было существенных различий при упражнениях средней интенсивности; однако при высокоинтенсивных упражнениях поглощение кислорода было значительно снижено BRJ.
Это может быть связано с тем, что BRJ улучшает эффективность митохондрий, тем самым повышая экономию физических нагрузок. Более недавнее исследование подтвердило эти выводы и дополнительно обнаружило, что BRJ замедляет время наступления усталости во время высокоинтенсивных тренировок.
Исходя из этих наблюдений, ученые пришли к выводу, что BRJ может быть более эффективным средством снижения расхода кислорода во время интенсивных аэробных упражнений, тем самым улучшая результаты.
Однако остается открытым вопрос, почему этот эффект наблюдается при средних дозах нитратов, а не при более низких или высоких. Важным ограничением этих исследований является то, что трудно скрыть от участников клинических испытаний очевидные различия между NIT и BRJ.
Механизмы, благодаря которым BRJ может приносить большую пользу при физических нагрузках
Исследователи предположили, что другие компоненты BRJ, такие как полифенолы, могут увеличивать всасывание 3— NO по сравнению с NIT. Однако уровни 3— и2— NO в плазме крови, по-видимому, одинаковы между двумя и четырьмя часами приема NIT и BRJ.
Это, в сочетании с тем фактом, что по крайней мере в одном из исследований не измерялись уровни 3— NO в добавке BRJ, которые часто значительно различаются, означает, что наблюдаемые различия могут быть обусловлены ненаблюдаемыми различиями в биодоступности нитратов.
Примечательно, что одно исследование, в котором сравнивалось влияние BRJ и NIT на восстановление при эксцентрических упражнениях, не выявило разницы в повреждении мышц после повторных прыжков с трамплина, но обнаружило, что BRJ значительно уменьшал болезненность мышц. Это может быть связано с его противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Другое исследование, в котором рассматривались интервальные тренировки в спринте, выявило признаки того, что BRJ может снизить физиологическое напряжение, связанное с тренировками, и, таким образом, обеспечить более интенсивные тренировки и лучшие результаты, связанные с тренировками. Однако возможность обобщения этих результатов ограничена небольшим размером выборки, а это означает, что высокие показатели выбросов могут существенно повлиять на результаты.
Выводы
По-видимому, есть признаки того, что BRJ может превосходить NIT, когда дело доходит до определенных результатов, связанных с физическими упражнениями.
Если между ними нет действительно одинаковых уровней 3— , что не всегда было установлено, это означает, что другие компоненты BRJ, такие как полифенолы, действуют в синергии с нитратами, улучшая результаты физических упражнений. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, какие компоненты, если таковые имеются, вызывают эти эффекты и как они действуют.
Кроме того, биодоступность нитратов у BRJ и NIT, по-видимому, одинакова, о чем свидетельствует их влияние на кровяное давление, поэтому возможно, что эти компоненты не повышают биодоступность, а скорее продлевают ее или уменьшают повреждение клеток. В настоящее время имеется ограниченное количество доказательств того, что эффективность BRJ заключается в снижении окислительного стресса тканей.
Авторы рекомендуют, чтобы в будущих исследованиях, в которых сравниваются уровни NIT и BRJ, непосредственно измерялись уровни 3— в обоих, с поправкой на вариабельность уровней нитратов. Они также должны закрывать глаза участников на различия между двумя видами лечения с использованием загустителей, пищевых красителей и искусственных ароматизаторов. Если ослепление невозможно, в дополнение к результатам можно оценить физиологические реакции.
