Для мониторинга и внедрения изменений в системе питания важно понимать, как рацион питания влияет на здоровье и окружающую среду.

В недавнем исследовании Nature Food был предложен индикатор эффективности взаимодействия здоровья и окружающей среды для оценки того, как рацион исторически способствовал здоровому образу жизни, снижению загрязнения окружающей среды и потреблению ресурсов в 195 странах.

Общие сведения

Изменение рациона питания с пользой для здоровья и снижение вредного воздействия на окружающую среду стало чрезвычайно важным в политических программах по всему миру.

Неправильное питание, помимо негативного воздействия на здоровье, также может нанести ущерб окружающей среде в результате увеличения потребления воды для производства, антропогенных выбросов парниковых газов (ПГ) и так далее.

Для достижения целей устойчивого развития, таких как хорошее здоровье и благополучие и искоренение голода, крайне важно придерживаться устойчивых моделей потребления продуктов питания.

Предыдущие исследования не до конца изучили взаимосвязь между изменениями в социально-экономическом развитии и последствиями рациона питания для окружающей среды и здоровья.

Об исследовании

Устраняя вышеупомянутый пробел в литературе, в этом исследовании оценивалась взаимосвязь рациона питания с социально–экономическим развитием для 195 стран.

Выборкой для исследования послужил период времени с 1990 по 2011 год. Был разработан показатель эффективности взаимодействия здоровья и окружающей среды. За него было взято соотношение между воздействием на окружающую среду и пользой для здоровья, получаемой от производства и потребления продуктов питания.

Снижение лет жизни с поправкой на инвалидность (DALYs) было показателем пользы для здоровья. DALY количественно оценивает годы здоровой жизни, потерянные из-за инвалидности или смертности, связанных с питанием.

Оценка эффективности санитарной среды основывалась на четырех показателях, а именно: выбросах парниковых газов, выбросах подкисления, выбросах эвтрофикации и водозаборе с учетом дефицита. Были отмечены связи между этими показателями и социально-демографическим индексом страны (SDI).

SDI — это концепция, которая связана с индексом развития человеческого потенциала (ИРЧП), но разница в том, что SDI не включает прямые последствия для здоровья.

Это предотвращает путаницу результатов и детерминант. В различных социально-экономических контекстах SDI сравнивает результаты в области здравоохранения в разных странах.

Результаты исследования

В ответ на увеличение SDI была отмечена нелинейная N-образная зависимость эффективности взаимодействия здоровья и окружающей среды. Другими словами, корреляция между двумя переменными была положительной, затем отрицательной.

Положительная связь первого этапа была обусловлена ликвидацией недоедания матерей и детей из-за увеличения предложения продуктов питания.

Напротив, отрицательная связь второго этапа была обусловлена неблагоприятным воздействием на окружающую среду из-за перехода на более полезные продукты. Заключительная стадия положительной связи в некоторых развитых странах была в значительной степени обусловлена их переходом к более здоровому питанию.

Предлагаемый индикатор полезен для интеграции воздействий на окружающую среду и здоровье, независимо от того, противоречат они друг другу или соответствуют.

Индикатор универсален и может быть изменен для более широкого спектра экологических проблем. Кроме того, он может учитывать технологический прогресс и другие динамические факторы, которые приводят к временным изменениям воздействия на окружающую среду.

Директивные органы могут использовать показатель эффективности взаимодействия здоровья и окружающей среды для проведения межстрановых сравнений, тем самым определяя области для улучшений и передовой опыт.

Они могут даже использовать этот показатель для оценки эффективности тенденций в области питания и политических мер в своих странах.

Страны должны стремиться перейти на более здоровое питание при минимизации неблагоприятного воздействия на окружающую среду.

Развитые страны, которые находятся в правом конце SDI, могут последовать методам Японии и Норвегии, одновременно сократив потребление мяса и увеличив потребление фруктов, овощей и цельного зерна.

Другие меры, такие как городское планирование и рекомендации по диетическому поведению посредством просвещения, имеют решающее значение для стран с низким и средним уровнем дохода.

Проблемы со стороны спроса и предложения может быть трудно изменить, если они глубоко укоренились в конкретных физических и социально-экономических условиях. Однако необходимы срочные действия, учитывая высокие медицинские расходы, связанные с диетами с высоким содержанием жира и мяса.

Ограничения исследования

Первое ограничение связано с потенциальными проблемами эндогенности в регрессионном анализе.

Существовало множество наблюдаемых и ненаблюдаемых факторов, которые могли повлиять на DALY, связанные с питанием, и воздействие на окружающую среду.

Учитывая, что экологические проблемы влияют на SDI, существует также возможность обратной причинно-следственной связи. Вторым ограничением используемых данных была неоднородность технологий производства в разных странах, что затрудняло оценку региональных различий в воздействии производства конкретного продукта питания на окружающую среду.

Благодаря лучшей доступности данных стало больше информации по развитым странам. Это может привести к неверной оценке воздействия на окружающую среду при глобальном применении.

Однако ранжирование продуктов питания с учетом их воздействия на окружающую среду должно оставаться одинаковым в разных регионах.

В этом исследовании также игнорируется неоднородность внутри страны, поскольку основное внимание уделяется среднему показателю потребления продуктов питания по стране.