В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, исследователи из Европы разработали VEGANScreener — новый инструмент для изучения качества питания веганов в регионе. Инструмент включает 29 вопросов, посвященных продуктам и питательным веществам, которые необходимо продвигать или ограничивать, с потенциальным применением после валидации при самооценке и в медицинских учреждениях.

Справочная информация

Популярность веганства в Европе растет, чему способствуют различные мотивы, включая благополучие животных, здоровье и экологическую устойчивость. Несмотря на преимущества для здоровья, связанные с веганским питанием, такие как снижение риска некоторых заболеваний и улучшение контроля веса, они также могут создавать проблемы с питанием из-за потенциального дефицита важнейших питательных веществ, таких как витамины B12 и D, и минералов, таких как кальций и железо.

Качество рациона оценивает влияние рациона на здоровье, включая адекватность, сбалансированность, умеренность и разнообразие полезных продуктов. Диетические скрининги — это краткие инструменты, которые оценивают рацион в целом или конкретные компоненты и ранжируют отдельных людей на основе частоты употребления без оценки абсолютного уровня питательных веществ.

В настоящем исследовании исследователи разработали VEGANScreener, инструмент для оценки качества рациона веганов в Европе. Они описали методологию, включая мнение международных экспертов и выбор соответствующих диетических компонентов. Инструмент призван помочь как веганам, так и медицинским работникам в оценке качества питания, постановке диетических целей и мониторинге рациона с течением времени, потенциально решая проблемы с адекватностью питания среди веганов.

Об исследовании

Веганский скрининг был разработан в три этапа: обзор литературы, экспертная оценка и преобразование в инструмент измерения качества рациона. Были использованы лучшие практики разработки весов и модифицированная методика Delphi, включающая объединение продуктов, отзывы экспертов и итоговое совещание по достижению консенсуса. Этот итеративный процесс эффективно интегрировал показатели качества рациона с методами разработки шкалы, обеспечивая систематический учет качества рациона среди европейских веганов.

В процессе участвовали 29 экспертов, которые оценивали предлагаемые продукты на основе их связи с последствиями для здоровья, частоты употребления и различий между людьми. Продукты, совпадающие менее чем на 60%, были исключены или изменены. В результате был создан пул продуктов, ранжированных по важности в пяти областях качества рациона. В ходе двух раундов обратной связи эксперты оценивали продукты на предмет включения, исключения или модификации. Те, кто согласился по крайней мере на 60%, были оставлены, а оставшиеся проблемы были обсуждены на онлайн-встрече. Этот квазианонимный процесс обеспечил беспристрастную оценку и консенсус среди экспертов.

Инструмент был переведен на чешский, голландский, немецкий и испанский языки в соответствии с рекомендациями ISPOR по точности. В предварительном тестировании участвовали небольшие выборки веганов, вегетарианцев и всеядных животных, чтобы обеспечить ясность и простоту заполнения. Вносились повторяющиеся изменения, основанные на качественных отзывах, до тех пор, пока все местные версии не стали соответствовать английской основной версии. Затем переведенные версии были размещены онлайн.

Результаты и обсуждение

Основная команда отобрала 38 наименований из более чем 100, отобранных в ходе обзора литературы, для голосования экспертов. В первом раунде 27 наименований получили одобрение 60% и более, в то время как 11 были отклонены. Отзывы были проанализированы для улучшения сохраненных продуктов и, возможно, реструктуризации изъятых. Для второго раунда было предложено 35 обновленных продуктов, при этом 28 получили одобрение ≥ 60% от 19 участвующих экспертов. Один пункт, с одинаковым согласием для обеих версий, был дополнительно обсужден на онлайн-консенсусной встрече. На встрече, в которой приняли участие 15 экспертов, были решены оставшиеся вопросы и доработан проект скрининга, состоящий из 29 вопросов и одного подвопроса.

Эксперты обеспечивали качественную обратную связь между раундами, что приводило к переформулированию, объединению и разделению блюд. Например, пункт о потреблении овощей был доработан на основе рекомендаций экспертов относительно конкретности и простоты, в результате чего были заданы отдельные вопросы по «другим овощам», «зеленым овощам» и «темно-оранжевым и красным фруктам и овощам».

При разработке этого инструмента возникли проблемы с категоризацией новых веганских продуктов и формулированием простых вопросов из-за пробелов в данных и вариабельности состава продуктов. Тем не менее, респонденты сочли, что веганский скрининг прост в использовании, с корректировками на основе классификации продуктов и обратной связи по вопросам ясности. Доработанный инструмент включал 17 вопросов, посвященных пропаганде потребления групп продуктов и питательных веществ, а также 12 (плюс один дополнительный вопрос) по ограничению потребления, включая 24 вопроса о продуктах питания и пять вопросов о питательных веществах / добавках.

Заключение

В заключение, после совместной разработки и экспертной оценки, веганский скрининг, разработанный специально для европейских веганов, готов к валидации на соответствие эталонным методам и биомаркерам. Предлагая системный подход к оценке веганского рациона, веганский скрининг может повысить осведомленность о питании и оказать поддержку растущему числу веганов, что в конечном итоге способствует улучшению показателей здоровья в этой демографической группе. Дальнейшие шаги включают оценку его эффективности в различных группах населения и условиях с учетом таких факторов, как пол, возраст и этническая принадлежность. Оценка как веганами, так и медицинскими работниками поможет оценить его обоснованность и приемлемость. В случае успеха веганский скрининг может служить простым инструментом для самооценки и улучшения качества рациона среди европейских веганов с возможностью адаптации к другим регионам.