В период с 2005 по 2020 год число детей, одновременно столкнувшихся с нехваткой воды и продовольствия в Соединенных Штатах, более чем удвоилось. Кроме того, чернокожие и испаноязычные дети в несколько раз чаще, чем белые, одновременно испытывали нехватку продовольствия и воды. Это согласно новому исследованию Ашера Розингера, адъюнкт-профессора биоповеденческого здоровья и антропологии в Пенсильванском государственном университете, и Серы Янг, адъюнкт-профессора антропологии в Северо-Западном университете.

В исследовании, опубликованном сегодня (7 июня) в журнале Nature Water, исследователи изучили нехватку воды, отсутствие продовольственной безопасности и их одновременную распространенность среди детей в Соединенных Штатах. Исследователи проанализировали данные 18 252 детей с помощью Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES), национальной репрезентативной оценки состояния здоровья и питания, проводимой ежегодно с 1999 года и нерегулярно с 1960-х годов.

Отсутствие воды или продовольственной незащищенности -; отсутствие постоянного, безопасного доступа к пище или воде -; по мнению исследователей, может иметь разрушительные последствия для здорового роста. Нехватка воды связана с проблемами психического и физического здоровья, питания и экономического благополучия. Отсутствие продовольственной безопасности связано с проблемами психического здоровья, диабетом, плохим питанием, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и преждевременной смертью.

По мнению исследователей, во всем мире нехватка продовольствия и воды часто обусловлена бедностью, недостаточным доступом к ресурсам и проблемами, связанными с климатом. В странах с высоким уровнем дохода, таких как Соединенные Штаты, нехватка продовольствия и воды может быть вызвана целым рядом обстоятельств, включая внезапную потерю дохода, нестабильность в семье или проблемы с инфраструктурой. Хотя это гораздо более распространено среди детей с более низким уровнем дохода, исследователи заявили, что нехватка воды и продовольствия встречается в США гораздо чаще, чем ожидалось.

Растущая озабоченность

В 2005-06 годах 4,6% всех детей в Соединенных Штатах испытывали нехватку как воды, так и продовольствия. К циклу опросов 2017-2020 годов исследователи обнаружили, что процент детей по всей стране, столкнувшихся с обеими проблемами, вырос до 10,3%.

В течение 20 века показатели как нехватки продовольствия, так и нехватки воды в целом улучшились, по словам Розингера, который возглавляет Программу наук об охране окружающей среды Пенсильванского государственного колледжа здравоохранения и развития человека и руководит лабораторией воды, здоровья и питания. Однако в период проведения этого исследования исследователи обнаружили неуклонный, постепенный рост продовольственной незащищенности домашних хозяйств.

Уровень нехватки воды колебался в период с 2005 по 2013 год. Затем водный кризис 2013 года во Флинте, штат Мичиган, стал национальной новостью. В период с 2013 по 2020 год вероятность нехватки воды, измеряемая тем, избегали ли дети пить воду из-под крана, выросла на 88%.

По мнению исследователей, проблемы с водой и продовольствием неразрывно связаны. Предыдущая работа авторов продемонстрировала связь между нехваткой воды и отсутствием продовольственной безопасности у взрослых, а в этой статье показано, что дети, которые избегали употребления водопроводной воды, также имели более высокую вероятность отсутствия продовольственной безопасности.

Отказ от использования водопроводной воды связан с другими проблемами, которые могут негативно повлиять на потребление пищи и воды, сказал Розингер. Люди, которые избегают употребления водопроводной воды, с меньшей вероятностью смогут готовить своим детям питательную пищу, потому что у них нет надежного источника воды в кухонных кранах. Люди, которые избегают употребления водопроводной воды, также потребляют больше сладких напитков. Кроме того, у них может быть меньше денег на питательную пищу, потому что они покупают воду в бутылках, которая намного дороже.

К 2020 году почти каждый десятый ребенок в семье испытывал нехватку продовольствия и избегал употребления водопроводной воды, и мы знаем, что пандемия COVID-19 только усугубила нехватку продовольствия. Это означает, что миллионы детей в этой стране сталкиваются с потенциальными негативными последствиями для своего психического, физического здоровья и экономического будущего. »

Ашер Розингер, доцент кафедры биоповеденческого здоровья и антропологии в Пенсильванском государственном университете

Большое расовое неравенство

По сравнению со средним показателем по стране, показатели среди испаноязычных детей намного выше, по мнению исследователей. Их результаты показали, что чернокожие дети в 3,5 раза чаще, чем белые, испытывают одновременную нехватку продовольствия и воды. Между тем, у испаноязычных детей вероятность одновременного отсутствия продовольствия и воды была более чем в семь раз выше, чем у белых детей.

Хотя наличие безопасного доступа к воде является важнейшей частью водной безопасности, доверие к водопроводной воде также является фактором, как для детей, так и для их родителей. Исследователи сказали, что когда родители не доверяют воде, они с меньшей вероятностью будут давать ее своим детям из-за боязни, что они заболеют.

«Большинство людей знают, что во Флинте, штат Мичиган, произошел кризис, связанный с небезопасной водопроводной водой, а во Флинте большинство населения составляют чернокожие», — сказал Розингер. «С тех пор возникли другие весьма заметные проблемы с системами водоснабжения в общинах, состоящих из большинства меньшинств, таких как Ньюарк в Нью-Джерси и Джексон в Миссисипи. Когда вы видите в новостях, что люди, похожие на вас, заболевают от воды из-под крана, это может усилить недоверие. Кроме того, миноритизированное население часто имеет более ограниченный доступ к услугам, особенно люди, живущие в сообществах с низким доходом.»

Розингер описал сообщения о том, что людям, у которых из кранов течет коричневая вода, говорили, что пить ее безопасно.

«Но запах, вкус и цвет влияют на то, доверяют ли люди своей воде», — сказал он. «Это недоверие рационально, и с ним необходимо бороться».

Понимание отсутствия безопасности в области водоснабжения

Данные NHANES включали показатели отсутствия продовольственной безопасности, но отсутствие воды не оценивалось непосредственно в ходе опроса. Чтобы понять, когда дети сталкиваются с нехваткой воды, исследователи обнаружили переменную, которая служила индикатором отсутствия воды — избегание употребления водопроводной воды. Предыдущее исследование Розингера показало, что отказ от употребления водопроводной воды может дать представление о нехватке воды.

«При всех уровнях дохода, за исключением самого низкого, дети с большей вероятностью испытывали нехватку продовольствия, когда не пили воду из-под крана», — сказал Розингер. «Мы наблюдали наибольший эффект для детей в семьях с низким доходом и доходом ниже среднего, но даже в семьях, доходы которых в несколько раз превышали национальный уровень бедности, дети с большей вероятностью сталкивались с нехваткой продовольствия, если они не пили воду из-под крана».

Согласно анализу, дети из семей, живущих за чертой бедности, имели очень высокую вероятность отсутствия продовольственной безопасности, независимо от того, пили они воду из-под крана или нет.

Исследователи заявили, что в ближайшие годы нехватка воды во всем мире, как ожидается, возрастет из-за давления, вызванного изменением климата, ростом населения и старением инфраструктуры. Хотя они сказали, что данные об отказе от употребления водопроводной воды полезны, они считают, что важно непосредственно измерять опыт отсутствия воды.

«Мы не можем управлять тем, что не можем измерить», — сказал Янг. «Первый шаг — понять масштабы проблемы. Отказ от употребления воды из-под крана является важным показателем отсутствия воды, но совершенно очевидно, что нам нужно лучше понимать, кто испытывает трудности и масштабы этих трудностей «.

Движение вперед

Несмотря на отсутствие прямого показателя нехватки воды в США, исследователи согласились с тем, что многое можно сделать прямо сейчас для обеспечения водной и продовольственной безопасности в стране. Они сказали, что государственные программы, такие как Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC) и Программа помощи в дополнительном питании (SNAP), которые, как было показано, снижают продовольственную нестабильность, могут быть расширены.

«Прямо сейчас многие люди в США приравнивают наличие инфраструктуры водоснабжения к обеспечению безопасности водоснабжения», — сказал Янг. «Но водопроводная вода может быть недоступной по цене, загрязненной, пересохшей или иным образом недоступной. И давайте не будем забывать, что в США миллионы людей живут без водопровода.»

Исследователи заявили, что изменения в политике могут обратить вспять тенденцию к росту нехватки воды. Они сказали, что другие исследователи обнаружили, что предоставление фильтров для воды испаноязычным семьям снижает недоверие к водопроводной воде, что приводит к увеличению потребления водопроводной воды и уменьшению зависимости от бутилированной воды. Исследователи также выступили за тестирование воды в домашних условиях для оценки безопасности воды.

«Хотя пара миллионов человек не имеют безопасной питьевой воды, 99% домохозяйств в США имеют доступ к воде через водопровод в своем доме, и подавляющее большинство этой воды чистое и пригодное для питья», — сказал Розингер, отметив, что в США одна из лучших систем распределения воды в мире. «Чтобы восстановить доверие к этой системе, мы должны провести тестирование, чтобы показать, что вода безопасна. Мы должны заменить подводящие трубопроводы и установить фильтры там, где вода небезопасна. Эти действия помогут гарантировать, что дети нашей страны будут иметь доступ к чистой воде, необходимой им для роста и процветания, и что их семьи не будут испытывать дополнительного финансового и психического стресса из-за неопределенного качества воды «.